Кой е най-добрият готвач в света?

Ги Савоа е носител на титлата „Най-добър готвач“ за шести път, съобщи АФП. Класацията „La Liste“ определя списъка си въз основа на рецензии от международната преса и гастрономически гидове.

„Аз съм безкомпромисен“, казва Савоа. Това се отнася както за вкусове, така и за промотиране на изкуството да се живее „по френски образец“ и ръководенето на служители.

„Да се харесам на всички не е моя цел. Искам да съм уникален“, каза пред АФП 69-годишният готвач в ресторанта си до монетния двор в Париж. „Лакомията ми е първична. Нямам желание да бъда интелектуалец. Или готвя вкусно, или не.“

Хладен сок от гъби и кресон предхожда шампанското. Предястията започват с брюкселско зеле – една от най-малко обичаните храни. Спанакът е любимият зеленчук на Ги Савоа – сготвен за секунди, подчертаващ вкуса на ястия като хайвер, омар с моркови или зеленчуков уелингтън с трюфел. „Харесвам смачканото брюкселско зеле и тъмнозеления спанак“, казва Савоа. Той се осмелява да предлага продукти, които биха могли да причинят травматичи преживявания, ако не са приготвени добре.

Ги Савоа нарушава всички академични правила. Тази есен той предлага дивия заек със сладко вино. Савоа призовава клиентите да не се присъединяват към модата на напитките, които не съдържат алкохол. „Изнасяме вино и спиртни напитки на стойност 14 млрд. евро. Това е свързано с туризма. Хората, които ядат и пият френски продукти при нас, искат да го направят отново. Това им носи емоции. Виното е като пейзаж, който не може да бъде преместен.“

Савоа казва, че благодарение на англосаксонците е научил колко важен е декорът. „Французите смятахме, че е достатъчно да посрещнем и да сготвим.“ Но, според него, виното и кухнята представляват идеалния брак. „Ние сме витрина на изкуството да се живее по френски образец.“

Изживял най-добрата си година през 2019 г., този ресторант на кея на Сена се вдига на крака след пандемията от КОВИД-19. След отварянето всички бяха тук, имаме работници, които са с нас от 30 години, казва Савоа. Работата започва в 08:30 ч.

Ги Савоа отказва да се почувства в нова криза заради цените на енергията, въпреки че чува „абсолютно налудничави числа“.  „Свикнал съм с рисковете. Цената на рибата скача с 50 процента след буря.“